为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是(shì)不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有的(de)丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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