干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(凝神静气的意思，凝神静气的意思解释qí)他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了凝神静气的意思，凝神静气的意思解释。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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