家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(zhè)个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中(zhōng果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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