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甜(tián)葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。<古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等/p>

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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