淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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