银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期(qī)限都会比包装袋(一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音dài)上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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