近(jìn)一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题(tí)持(chí)续火热并吸(xī)引了全国各(gè)地的关(guān)注。小(xiǎo)红书数据显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短视频平(píng)台的搜索量也(yě)出(chū)现(xiàn)暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日(rì)，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连(lián)创3年来单(dān)日新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的(de)地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)后又给这座(zuò)城市带来了(le)哪些商(shāng)机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体·钛度(dù)图闻试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到(dào)中(zhōng)年人都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一个(gè)月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在(zài)3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一(yī)话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为(wèi)烧烤专门开(kāi手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越)了(le)一(yī)场新闻发(fā)布(bù)会，因此在3月11日(rì)，微博(bó)、小红(hóng)书及抖(dǒu)音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高(gāo)热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列(liè)从(cóng)济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列(liè)”到(dào)新(xīn)增(zēng)21条定制烧烤公交专线等(děng)一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”热度(dù)在(zài)各大平台不断(duàn)上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成(chéng)为互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数(shù)据显示，在(zài)抖(dǒu)音平台上，山东省(shěng)济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北(běi)京市和山东省(shěng)青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的(de)大学生，还(hái)是50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博烧烤”十(shí)分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人(rén)群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营造良好(hǎo)消费(fèi)环境，淄博官(guān)方也发布(bù)规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫(jiè)书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码(mǎ)标价，不得拒(jù)绝(jué)或不履(lǚ)行价格承诺(nuò)，不得随意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较(jiào)便宜，肉类的(de)价(jià)格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本(běn)为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的小(xiǎo)饼价格(gé)为(wèi)2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基(jī)本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四十(shí)块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)行业目前(qián)正处于快(kuài)速发展的(de)阶(jiē)段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册(cè)量(liàng)均超百家，呈快速(sù)增长态(tài)势。其中，2021年，淄(zī)博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业注册量为(wèi)620家，达十(shí)年间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年(nián)全(quán)年(nián)新增(zēng)数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博(bó)成新(xīn)晋(jìn)网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各(gè)地(dì)的游客纷纷去(qù)淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日(rì)均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到达(dá)旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈(chéng)持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单日到发旅客数(shù)新高。尤其(qí)是周末(mò)时间，客流(liú)量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次(cì)，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人(rén)次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局(jú)加开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅(lǚ)客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日到(dào)发旅客(kè)数历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走就走的(de)旅行更为便捷。百度(dù)迁徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的(de)客源(yuán)地前十榜单中均来自山(shān)东境内(nèi)的城市，但在走(zǒu)红后(hòu)，天(tiān)津(jīn)市和(hé)北京市也跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁(qiān)入淄博市的最(zuì)大(dà)客源(yuán)地从滨州市变成了(le)济南(nán)市(shì)，毕竟从(cóng)济南坐高铁(tiě)过去(qù)最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台(tái)数据(jù)显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎(zhā)堆(duī)出行，淄博也即将迎接近(jìn)年来最火热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游(yóu)服务业(yè)等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一”期间(jiān)淄博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越一”期间淄博(bó)市的(de)住宿预(yù)订量(liàng)较(jiào)2019年上涨800％，增幅位(wèi)居(jū)山(shān)东第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开的(de)“流量入口”成(chéng)了(le)淄博市发展的(de)新(xīn)契机。淄博当地的(de)文(wén)旅(lǚ)局(jú)纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还(hái)开(kāi)始从烧烤延(yán)伸至人才招(zhāo)引等领域，为(wèi)符合条件(jiàn)的来淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住优惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火(huǒ)一座城，背后离不开政(zhèng)策(cè)的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必然(rán)。

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