鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jià乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节n)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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