鸡蛋(dàn)能够带壳蒸吗

　　鸡蛋是能(néng)够带(dài)壳蒸的。

　　15分钟左右(yòu)。鸡蛋能够带壳(ké)蒸(zhēng)着吃(chī)，带壳蒸出来的鸡蛋和水(shuǐ)煮(zhǔ)蛋相(xiāng)同。

　　鸡蛋吃法是(shì)多种多(duō)样的，有(yǒu)煮、蒸、炸、炒等。就(jiù)鸡蛋养(yǎng)分的吸收和(hé)消化率(lǜ)来讲，煮、蒸(zhēng)蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒(chǎo)蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老(lǎo)炸为81.1%，生吃为(wèi)30%～50%。由此看(kàn)来，煮、蒸鸡蛋(dàn)应是(shì)最佳的吃法。

切开的新鲜鸡蛋怎(zěn)样(yàng)保存不会坏

　　1、切(qiè)开的新鲜(xiān)鸡(jī)蛋不易保存，而且简单发生细菌，最好是当天煮完鸡蛋(dàn)而且已剥(bō)皮的，当天要吃完，放(fàng)在阴凉当地即可。

　　2、鸡蛋放冰箱能够保存多久(jiǔ)一(yī)般是两个(gè)星期，不(bù)主张放很长时刻，天(tiān)然的食物就是需求(qiú)在(zài)新(xīn)鲜(xiān)的时期(qī)内吃完。

　　冰箱(xiāng)保(bǎo)存(cún)鸡蛋要(yào)留意，不要(yào)水洗(xǐ)，有污物的鸡蛋能(néng)够先(xiān)用(yòng)温水浸过的半湿毛巾(jīn)擦一遍，然后大头朝上(shàng)小头朝下，竖着(zhe)放在冰箱里，能保鲜较长时(shí)刻。

鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡蛋怎(zěn)样保存新(xīn)鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡蛋是咱们许多人家庭的(de)日常食(shí)用的食物(wù)，因(yīn)为鸡蛋含有丰厚的蛋白质，可是(shì)许多(duō)人(rén)都(dōu)不(bù)知道该怎(zěn)样(yàng)样(yàng)处理鸡蛋不蜕变(biàn)，其实坚持(chí)鸡蛋不蜕变的办法有许多，以(yǐ)下是关于鸡蛋怎(zěn)样(yàng)保存新鲜。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜1

　　 石(shí)灰(huī)水保鲜法：取一两生石灰，投入两斤清(qīng)水中泡(pào)开拌和，放(fàng)置弄(nòng)清后将(jiāng)上层清液倒入(rù)小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐层用草木灰 埋盖，装(zhuāng)满(mǎn)盖好后放在阴凉处(chù)，吃(chī)的时分就拿出来再趁便查(chá)看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用油，先天(tiān)能够保存(cún)一个月以上。

　　 用明矾水保鲜：明矾200克，加温水溶化待水凉后(hòu)将鲜蛋逐(zhú)一放入水中，能(néng)坚持鸡蛋长时(shí)刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡(jī)蛋埋在盐(yán)里(lǐ)边，能够保存一年。

　　（吃时又鲜又香(xiāng)，而且不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在(zài)黄豆、黑豆、赤(chì)豆、绿豆、小米(mǐ)等杂粮中(zhōng)。

　　 直(zhí)接将(jiāng)鸡(jī)蛋(dàn)放在(zài)60度水(shuǐ)里浸泡10分钟或许(xǔ)100度热水(shuǐ)中烫5~7秒，使蛋白的(de)最外一(yī)薄层(céng)凝结，并与壳内膜连接起来(lái)，（停止微生物(wù)危害(hài)）可保(bǎo)存2个(gè)月(yuè)。

鸡蛋怎(zěn)样保(bǎo)存(cún)新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下(xià)，可保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡蛋(dàn)洗净，在(zài)沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可保存数(shù)月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表(biǎo)涂(tú)一层食用油或凡(fán)士林，可阻挠(náo)细菌(jūn)侵入，延伸保鲜时(shí)刻。

　　 4、在容器里铺(pù)些木屑(xiè)、锯末、细(xì)沙、米糠(kāng)、谷壳、草木灰，将蛋小头(tóu)朝下竖放，可延伸(shēn)保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛器底层放(fàng)6厘米厚的豆子，排放(fàng)一层(céng)蛋，大头(tóu)向上，再(zài)铺一层豆，可保存(cún)数月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保(bǎo)鲜较长时(shí)刻。

　　 二、鸡蛋保存的(de)技巧(qiǎo)

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保(bǎo)存温度(dù)为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室中(zhōng)保存即可，假(jiǎ)如买的是(shì)整(zhěng)盒的(de)鸡(jī)蛋，最(zuì)好(hǎo)连同盒一同放入冰箱(xiāng)，能在最大程度上(shàng)确保鸡(jī)蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋(dàn)最(zuì)长可存两个月(yuè)，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质(zhì)量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱时，最好把鸡(jī)蛋较尖处朝(cháo)下放(fàng)

　　 因为鸡蛋的气室(shì)坐(zuò)落(luò)鸡蛋圆端(duān)部分，把圆端向上，能够避免(miǎn)散黄，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有(yǒu)独(dú)立(lì)的寄存空间

　　 在没有条件冷藏鸡(jī)蛋的时分，要尽(jǐn)量(liàng)用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有(yǒu)独立的寄存空(kōng)间(jiān)，而且避免直(zhí)接暴露在空气里。

　　这样能够(gòu)削减细菌(jūn)和微生物侵入(rù)的(de)时机，能够(gòu)延(yán)伸鸡(jī)蛋的(de)保(bǎo)存时刻(k为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机è)。

　　 买回来的鸡蛋一定(dìng)要放在冰箱(xiāng)里储存(cún)

　　 放(fàng)的时(shí)分要大头朝(cháo)上，小(xiǎo)头(tóu)鄙人，这样(yàng)可使蛋黄上(shàng)浮后贴在气室下面，既可避免微生(shēng)物侵(qīn)入蛋黄，也有(yǒu)利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保(bǎo)存的留(liú)意(yì)事项

　　 1、鸡蛋不行横放保(bǎo)存

　　 新鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能有效地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白中心(xīn)。

　　寄存(cún)久了，尤其是外界温度(dù)较(jiào)高时，蛋(dàn)白黏(nián)液在蛋白(bái)酶的效果下会渐渐脱去一部分水分，失掉固定(dìng)蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时如(rú)把鸡(jī)蛋(dàn)横放，因为蛋黄比重比蛋(dàn)白小(xiǎo)，蛋黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳(ké)，变成(chéng)粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋(dàn)不宜横放(fàng)保存。

　　 2、储(chǔ)存(cún)在冰箱的鸡(jī)蛋不易重复移(yí)动

　　 尤其是天气酷热时，从冰箱取出(chū)的鸡蛋应(yīng)赶快食用(yòng)，不宜再放回冰(bīng)箱，因为鸡(jī)蛋遇冷(lěng)再(zài)遇热，外(wài)表会发生小水珠(zhū)，细(xì)菌也(yě)因而附在蛋(dàn)壳(ké)外表，放回冰箱细菌会(huì)持续(xù)繁(fán)衍，并侵入(rù)蛋中使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下次(cì)再碰到鸡蛋打(dǎ)折的话，就不必(bì)再(zài)纠结(jié)买许多鸡蛋回家会(huì)不会放坏了(le)，只需有科学的寄存办法，鸡蛋也是能(néng)够寄(jì)存好久(jiǔ)的，可(kě)是不论是什么食物，当(dāng)然仍是新鲜(xiān)的`是最好(hǎo)吃的，所以假如能够(gòu)的话(huà)，鸡蛋仍(réng)是尽(jǐn)量不(bù)要寄存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与(yǔ)挥发性(xìng)物质同装运

　　 因(yīn)而(ér)类物质如葱、姜、辣(là)椒等的激烈(liè)气(qì)味会经过(guò)蛋壳上的气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂(tú)食用油法

　　 不是所有人家里(lǐ)都(dōu)有冰箱(xiāng)的，在酷(kù)热的夏天该怎样做才干(gàn)延伸鸡蛋的保质期呢(ne)?咱们(men)可选择在(zài)鸡蛋外表涂一层薄薄的食用油(yóu)，然后把鸡(jī)蛋(dàn)再寄(jì)存在阴凉的(de)当地，能避免蛋(dàn)壳内的二(èr)氧(yǎng)化碳与水的蒸腾(téng)，还能阻(zǔ)挠细菌(jūn)浸入，夏(xià)天能够保(bǎo)存36天左右。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适于(yú)气温(wēn)处于(yú)25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将洁净的木(mù)桶或(huò)缸箱洗净并擦干。

　　在底(dǐ)部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋(dàn)与鸡蛋(dàn)之间稍稍分隔，用(yòng)谷糠填满空(kōng)地，再(zài)铺(pù)一层谷糠，再(zài)放一层(céng)蛋，盖上盖子，箱子装(zhuāng)满(mǎn)后放在阴凉荫蔽(bì)的当地(dì)，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在洁净枯(kū)燥的容器底铺u>虾厘米(mǐ)的松针叶子(zi)，再铺1层松针(zhēn)，之后放1层鸡蛋，如此(cǐ)替换(huàn)重复一直(zhí)到容器(qì)满停止，最终(zhōng)一层用松针，厚(hòu)1厘米左右，再盖上桶盖，置于(yú)室内阴凉(liáng)、枯燥(zào)处，一般(bān)可保鲜3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类(lèi)填(tián)充法

　　 将鸡蛋置于小米等(děng)谷壳窝藏，有助于按(àn)捺蛋体周(zhōu)围(wéi)的糜(mí)烂细菌活动，按捺鸡(jī)蛋自身的推陈出新(xīn)，延伸保鲜时刻。

　　不过，用(yòng)黄(huáng)豆(dòu)、红(hóng)豆(dòu)等杂粮(liáng)替代小米(mǐ)也能够，豆(dòu)子的(de)保(bǎo)鲜效(xiào)果要比谷壳更好哦，一般可保鲜(xiān)7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保(bǎo)存鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡(jī)蛋擦洁净，取洁净(jìng)的坛子或罐子，在(zài)底层撒一层食盐，再摆一(yī)层鸡蛋(dàn)，相(xiāng)互之(zhī)间用纸离(lí)隔，然后再撒一层盐，摆一(yī)层蛋，直到(dào)罐(guàn)子装满后，最终一层用食(shí)盐盖(gài)严，这(zhè)样保存(cún)鸡蛋能(néng)够保(bǎo)存几(jǐ)个月不蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需(xū)求(qiú)呼吸的，鸡蛋长时刻不处理必定就(jiù)要坏(huài)掉臭掉，所以以为鸡蛋扔旮(gā)旯，随用(yòng)随吃(chī)的(de)朋友们(men)，应(yīng)该留(liú)意(yì)了。

　　 1、到超市，商铺(pù)买鸡蛋少一点，买回(huí)家后一(yī)个一(yī)个用(yòng)保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻(dòng)，会(huì)使(shǐ)蛋白质生改变(biàn)且蛋黄易凝结。

　　应(yīng)该将蛋尖的一(yī)端朝下(xià)，气室朝上，放在置蛋(dàn)盒(hé)里(lǐ)冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开(kāi)或破掉时，能够直接将(jiāng)鸡蛋盛入容器中打散，参(cān)加(jiā)少量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷冻(dòng)，比及需(xū)求调度时再拿出(chū)天然冻结(jié)即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将(jiāng)生鸡(jī)蛋和(hé)白煮(zhǔ)蛋混在一同，只需将鸡(jī)蛋拿来旋(xuán)转，会(huì)一直转不断的就是生鸡蛋，或(huò)许一同放入(rù)水中，浮起的就(jiù)是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事(shì)项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋(dàn)用水冲(chōng)刷(shuā)。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏(zàng)，就(jiù)先用清水把鸡蛋(dàn)冲刷(shuā)洁净(jìng)，再(zài)放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡(jī)蛋的养分价值’，乃至使(shǐ)鸡蛋液蜕(tuì)变(biàn)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)壳外面有一层“白霜”，起关(guān)闭(bì)蛋壳上气孔的(de)效果，既能(néng)避免(miǎn)细菌进(jìn)入鸡(jī)蛋内，又(yòu)能避免(miǎn)蛋内水(shuǐ)分的(de)蒸(zhēng)腾；坚(jiān)持蛋液(yè)的(de)新(xīn)鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉(diào)落，细菌(jūn)侵入，水分蒸腾，使鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

　　所以，需(xū)求保(bǎo)存的鸡蛋不要冲(chōng)刷，在预(yù)备运用时，当(dāng)然要将(jiāng)蛋壳清(qīng)洗(xǐ)洁净再下锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋(dàn)放入冰(bīng)箱寄存。

　　许多人习气将(jiāng)买回的鸡(jī)蛋放入冰(bīng)箱蛋架(jià)上(shàng)寄存，以为这样能够避免鸡蛋蜕为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(tuì)变。

　　事实上这样做只(zhǐ)能拔苗助长，将(jiāng)鲜(xiān)鸡蛋放人(rén)冰箱架上很不卫(wèi)生，对鸡蛋和(hé)对(duì)冰箱(xiāng)内的其他(tā)食物均有危害。

　　这是因(yīn)为(wèi)，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细(xì)菌

　　 这些细菌在低温下(xià)可(kě)成(chéng)长繁衍，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按(àn)捺微生物(wù)的成长繁(fán)衍。

　　这不(bù)只不利(lì)于鸡蛋的储(chǔ)存，易使鸡(jī)蛋损坏，也会对冰箱中的其他食(shí)物形(xíng)成污染。

　　 正确的(de)办法是把鲜鸡蛋装(zhuāng)入枯(kū)燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋(dàn)架上(shàng)寄(jì)存就比较安全了。

　　三忌保(bǎo)存(cún)鸡蛋(dàn)横放(fàng)。

　　保存新鲜鸡蛋横(héng)放，简单发生“靠黄”。

　　因(yīn)为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄固定(dìng)在蛋白的中(zhōng)心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中(zhōng)的粘液素在(zài)蛋白酶的效果(guǒ)下，会渐渐(jiàn)脱去一部分(fēn)水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄(huáng)的(de)效果(guǒ)。

　　这时假如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白轻，蛋(dàn)黄就会上(shàng)浮，接近蛋壳，变成贴(tiē)蛋或靠黄蛋(dàn)，靠黄蛋在煮时，简单散黄。

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