面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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