家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了(公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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