银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěn中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大n>g)，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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