鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质