家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(ti杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪ě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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