干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是嗤笑的意思生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水嗤笑的意思(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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