为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(g夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音ōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(j夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音iā)的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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