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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》>

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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