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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zà迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子o)，有利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(ch迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子ǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(z迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子hǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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