为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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