淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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