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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月(yu谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么è)，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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