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不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(w不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵én)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队(duì)指出(chū)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会(huì)驾(jià)车半个多小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群(qún)以中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学(xué)生群(qún)体往往选(xuǎn)择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。