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年糕(gāo)是大米(mǐ)做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的。年糕多用(yòng)糯(nuò)米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有(yǒu)糯米那(nà)样(yàng)黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古(gǔ)来首推黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟(shú)后(hòu)，又黄、又粘、而且还甜。其制作(zuò)方(fāng)法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面(miàn)团，将枣(zǎo)和栗子等贴在粉(fěn)团(tuán)上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原特(tè)色(sè)。

　　用大(dà)米制作年糕的代表是弋(yì)阳(yányue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语g)年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷(gǔ)米为原料，采用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需要(yào)把一(yī)根筷(kuài)子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点年糕，并(bìng)且很黏(nián)，就(jiù)是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三(sān)色，象征金银，年糕又(yòu)称年年(nián)糕，与年(nián)年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如(rú)银(yín)黄色金(jīn)。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时(shí)利，虔(qián)诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战(zhàn)国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带(dài)民间有年糕年(nián)糕年年高，今年更(gèng)比去(qù)年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等(děng)等形(xíng)状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大(dà)利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动(dòng)物，构(gòu)成真正意义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅说，要(yào)想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的是注(zhù)意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米(mǐ)粉是否纯也(yě)很重(zhòng)要，一般市(shì)场上(shàng)买的糯米粉大多(duō)是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接(jiē)用糯米做(zuò)，为的是保正(zhèng)年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以做(zuò)成很多种口(kǒu)味，但(dàn)都是在最(zuì)基本的原味年(nián)糕上加入(rù)个人喜欢的其它(tā)材料(liào)，如红枣等。

年糕(gāo)太厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯(nuò)米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘(zhān)米(mǐ)粉同时(shí)倒进(jìn)一(yī)个宽敞的容器，用刮刀或者(zhě)筷(kuài)子混合(hé)均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量(liàng)的70%左右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的(de)面(miàn)团分成大小(xiǎo)均匀的几块(kuài)，具体多大(dà)根据自(zì)己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以是条(tiáyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语o)状也可以是(shì)馒头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了(le)，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍(qiào)门(mén)

　　1、水的用量(liàng)不用那么机(jī)械，加水(shuǐ)的时候慢慢(màn)加，水多了就加点(diǎn)点(diǎn)粉，面(miàn)干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯(nuò)米粉2：1，由(yóu)于糯米(mǐ)粉的量(liàng)少(shǎo)些(xiē)，因(yīn)此不会(huì)特(tè)别糯(nuò)，更多的是米(mǐ)香味，如(rú)果喜欢吃糯一(yī)些的，可以调整两种粉的(de)比例。

　　3、一次(cì)不必(bì)做太多(duō)，可以(yǐ)想(xiǎng)吃的时(shí)候根(gēn)据个人食量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道更好。

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