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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步(bù)：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情况下(xià)，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为完全(quán)不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存(cún)下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数an>逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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