金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不(bù)上(shàng)号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团(tuán)队(duì)解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的(de)地方也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游(yóu)客体(tǐ)验(yàn)，热度有望延续。

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