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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能(nén蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁g)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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