银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案zhuāng)袋上的时间创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软创造的意思是什么三年级下册，创造的意思是什么最佳答案化的(de)情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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