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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(f光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词ěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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