咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士最了(le)解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为(wèi)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)施为什么读yi什么意思，施怎么读啊泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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