家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还人次是指什么，人次是单位吗(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含人次是指什么，人次是单位吗碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和人次是指什么，人次是单位吗后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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