面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

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　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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