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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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