一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文24px;'>岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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