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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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