面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

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