为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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