为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的(de)营养物质不能很好(hǎ防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行o)的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yá防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行n)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂(zhī)。

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