家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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