淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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