米又(yòu)称大米(mǐ)，是禾本目禾本科稻(dào)教师一年的工作日有多少天，一年有多少周属(shǔ)植(zhí)物(wù)的果实，稻谷经脱壳、碾磨(mó)粗皮后的成品，可食用(yòng)。

　　大米是(shì)人类的主要粮食(shí)之一，也是亚洲人的主要(yào)粮食之一，全(quán)世界约有(yǒu)二分之一的(de)人口食(shí)用(yòng)大米，常见(jiàn)当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富的B族(zú)维生素等(děng)。

桂林(lín)米线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂林地方小吃中的(de)精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林(lín)”之说。

　　 　　桂林米粉的(de)制作方法是(shì)：先将(jiāng)米淘净，用清水浸泡(pào)几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉(fěn)煮熟，再使劲(jìn)捣煮熟后的(de)粉(fěn)团(tuán)，使之变得(dé)极有筋力、不易断碎(suì)，最后用压榨机将(jiāng)粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷(juǎn)成(chéng)小团(tuán)（每(měi)团约2两），即完(wán)成(chéng)。

　　 　　桂(guì)林(lín)米(mǐ)粉(fěn)有(yǒu)卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生(shēng)菜粉和马肉米(mǐ)粉(fěn)等(děng)几种。

　　使用时根据(jù)各人(rén)所好(hǎo)，佐(zuǒ)以不同的配料，做法也有所不同。

　　无(wú)论何(hé)种做法做成(chéng)的桂林米(mǐ)粉(fěn)肉香鲜无(wú)比(bǐ)，令人胃口(kǒu)大开。

　　尤其是(shì)马(mǎ)肉(ròu)米粉，有桂林米(mǐ)粉(fěn)之(zhī)冠之称，其(qí)风味独特，闻(wén)名遐迩(ěr)，做法是：将(jiāng)团(tuán)好的(de)米(mǐ)粉分成(chéng)几份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然后放(fàng)到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤(tāng)装入特制的小(xiǎo)碗中，将腌腊好的马(mǎ)肉切成薄片(piàn)铺在粉面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花(huā)、香料、熟(shú)油等(děng)，一碗味道鲜(xiān)美、香(xiāng)气四溢的(de)马肉米粉(fěn)便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉(fěn)味道绝(jué)佳(jiā)，因其碗(wǎn)小(xiǎo)（一碗只有(yǒu)一箸左右），所(suǒ)以顾(gù)客一餐往往(wǎng)能吃十几碗，甚(shèn)至几十碗，当(dāng)看到(dào)自己面前用过的小(xiǎo)碗堆(duī)成小塔时，方知自(zì)己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝(cháng)马肉米(mǐ)粉作为游览桂林的(de)一个重(zhòng)要项目之一，可(kě)以说(shuō)，桂林(lín)米粉(fěn)也(yě)和甲天下的桂林山水一(yī)样(yàng)，名扬四海了。

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