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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

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　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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