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　　一般在冷(lěng)藏保存,不宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有可能导(dǎo)致(zhì)奶(nǎi)油奶酪内部油(yóu)水分(fēn)离; 2、至于冷藏(cáng),在切口(kǒu)部位一定要封好,挤出所有(yǒu)空气,避免切(qiè)口部位氧化变质。

　　有些人会拿(ná)药棉(mián)沾百分(fēn)之七十五(wǔ)的酒精绑在所开的(de)口(kǒu)子(zi)上,效果不错,放(fàng)三到四个月。

奶油奶酪(lào)是什么

　　奶油奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是一种未成熟的全脂(zhī)奶(nǎi)酪，色泽洁白，质地(dì)细腻(nì)，口感微(wēi)酸，非常适(shì)合用来(lái)制(zhì)作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油(yóu)奶酪开封后非常容易变质，所以(yǐ)要尽早食用。

　　制作原理：奶(nǎi)油乳酸菌发酵(发酵过(guò)程中最高温不可高于六十(shí)度)然后加(jiā)热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶(nǎi)酪(lào)和淡奶油的区别(bié)

　　奶油奶酪(lào)主(zhǔ)要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心(xīn)，淡奶油一般经过拌打(dǎ)可以作为装饰性材料直接吃，而奶酪不会(huì)。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英文名字是cream cheese，和(hé)奶酪不同的是，奶(nǎi)油奶酪还是一(yī)种未成熟(shú)的(de)全脂奶酪(lào)，很柔软颜色洁白，看(kàn)起来有些像(xiàng)打发(fā)后(hòu)的淡(dàn)奶油。

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪的原料(liào)是牛(niú)奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油(yóu)和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不(bù)过这样却会让奶油奶(nǎi)酪很容易吸收其它食物(wù)的味道，所以保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶(nǎi)油奶酪是真(zhēn)闺蜜(mì)，但绝对(duì)不是(shì)同一种材料。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层(céng)层(céng)的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶(nǎi)油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的(de)感觉。

　　一般(bān)是用来裱花(huā)用的。

奶油奶酪怎(zěn)么吃(chī)

　　1、奶(nǎi)油奶(nǎi)酪(lào)放室(shì)温融化哈(hā)，倒入(rù)一个小碗里，加入白砂(shā)糖和面包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅(guō)里融化(huà)哈，装在小(xiǎo)碗里。

　　3、将(jiāng)黄(huáng)油(yóu)之外的材料都装入面包桶里面合(hé)成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两(liǎng)倍(bèi)大(dà)的时候，去除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆饼，步(bù)骤1做好的(de)馅料包(bāo)好(hǎo)收口，继(jì)续擀(gǎn)成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继续发酵至(zhì)1.5倍的时(shí)候，表(biǎo)面(miàn)刷上蛋(dàn)液(yè)，撒(sā)上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱(xiāng)预(yù)热中层小火160度(dù)，下(xià)火(huǒ)190度，将面(miàn)团(tuán)放入里面(miàn)烤(kǎo)25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半(bàn)个小时(shí)，或冷藏3-4小时;

　　总监和经理哪个大2、在打发的时候在下面(miàn)垫冰块来(lái)打也可(kě)以垫(diàn)点冻肉冻(dòng)鱼之(zhī)类的，用(yòng)电动打蛋器的(de)总监和经理哪个大高速，迅速打发淡(dàn)奶油;

　　3、隔的时间久了，打(dǎ)蛋头跟奶(nǎi)油之间也会摩(mó)擦产生热(rè)量加上(shàng)室内的温度，都会让(ràng)奶油(yóu)融化，打发淡奶(nǎi)油的时(shí)候最好是加糖粉，效(xiào)果(guǒ)非常好，因(yīn)为糖粉融化的更快，能(néng)给(gěi)淡(dàn)奶油发泡(pào)起(qǐ)很大作用。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就(jiù)是不要(yào)打发(fā)过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好(hǎo)时间。

　　不过如果已经(jīng)打过(guò)头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等(děng)不(bù)需要打发的点(diǎn)心。

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