银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。