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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂东莞属于几线城市肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(chá东莞属于几线城市o)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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