干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗an>腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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