为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(d那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲e)肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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