螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗(shí)丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨(ān美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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