鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你(nǐ坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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