干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因: #ff0000; line-height: 24px;'>白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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