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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(s迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子huǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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